孩子喜歡挑食、偏食怎么辦？孩子不愛吃蔬菜怎么辦？孩子總是邊吃邊玩怎么辦？……關(guān)于幼兒的日常飲食問題，很多家長有一連串的困惑與煩惱。專家指出，這些不良飲食行為將直接影響幼兒的身體健康，那么對幼兒進(jìn)行食育也就至關(guān)重要。那么，如何科學(xué)對幼兒進(jìn)行食育呢？
2-5歲是兒童良好飲食行為培養(yǎng)關(guān)鍵期
當(dāng)前，我國幼兒園有關(guān)食育的內(nèi)容主要體現(xiàn)在對幼兒進(jìn)行的健康教育中?！秾W(xué)齡前兒童膳食指南》第一條指出“規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣?！比欢?，目前我國幼兒普遍存在不良飲食行為，比如挑食偏食、邊吃邊玩、菜肉食用不均以及飲食量偏少等，這些不良飲食行為習(xí)慣將直接影響幼兒身體健康。
北京營養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭指出，幼兒食育的直接目的是幫助幼兒形成健康的飲食習(xí)慣，間接目的是培養(yǎng)幼兒的能力，如日常生活能力、保持健康的能力、獨(dú)立處事的能力、感恩的能力、愛的能力等，同時(shí)促進(jìn)其德、智、體、美的全面發(fā)展。
2-5歲是幼兒飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期。劉蘭指出，孩子8歲前，父母要幫助孩子形成健康的飲食習(xí)慣、良好的用餐禮節(jié)。因此劉蘭認(rèn)為，“食育要從娃娃抓起?！?/p>
家長應(yīng)豐富食育形式
“用餐時(shí)間是家長進(jìn)行飲食隨機(jī)教育的最佳時(shí)機(jī)?！北本I養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭表示，家長們可根據(jù)當(dāng)下情形引導(dǎo)和干預(yù)孩子的飲食行為，包括傳遞營養(yǎng)知識、糾正不良飲食行為以及鼓勵節(jié)約糧食等。
多位家長表示，孩子就餐時(shí)，他們都會對孩子予以提醒。但不少家長由于受自身營養(yǎng)知識的局限，并不能有效解決幼兒飲食中出現(xiàn)的問題。
由此可知，雖然家長具有飲食營養(yǎng)教育的觀念，卻并不知道如何對孩子的飲食進(jìn)行有效的引導(dǎo)和教育。雖然也有幼兒園會對幼兒進(jìn)行一定的食育，但在健康教育活動中的占比較小，且活動組織形式單一，幼兒缺少親身體驗(yàn)。
事實(shí)上，食育并不僅僅是傳授式的講解食物營養(yǎng)知識，食物和幼兒之間可以通過豐富多樣的形式建立更好地聯(lián)系。比如，家長可以教孩子畫他們愛吃的蘋果或草莓，孩子可以在畫畫過程中了解水果；語文書中的“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”等詩句，其實(shí)也是一種食育，可以向孩子傳達(dá)節(jié)約糧食的理念。
劉蘭建議，家長可帶孩子多參加農(nóng)藝活動，在體驗(yàn)種植樂趣的同時(shí)，加深對食物來源的了解，進(jìn)而增加對食物的情感。另外，種植活動會涉及松土、澆水、搭架子等活動，這有利于幼兒經(jīng)驗(yàn)的積累和動手能力、愛的能力等的培養(yǎng)。這進(jìn)一步說明，食育可培養(yǎng)幼兒多方面的能力。
家園共建 合力開展食育
劉蘭指出，幼兒園在開展食育時(shí)要充分考慮家庭對幼兒形成飲食習(xí)慣的重要作用，要將家庭教育因素考慮進(jìn)來，通過家園合作，共同開展食育。
“幼兒園可請專業(yè)營養(yǎng)師對家長進(jìn)行營養(yǎng)知識方面的指導(dǎo)，以幫助家長科學(xué)搭配幼兒的膳食，避免產(chǎn)生營養(yǎng)失衡問題?！眲⑻m介紹，今年9月北京營養(yǎng)師協(xié)會營養(yǎng)師走進(jìn)三教寺幼兒園，向小朋友們普及營養(yǎng)膳食的重要性，并開展“營養(yǎng)大冒險(xiǎn)”等趣味游戲，寓教于樂讓孩子們在游戲中獲取更多營養(yǎng)健康知識。
另外，教師也應(yīng)關(guān)注家長的喂養(yǎng)方式，倡導(dǎo)家長在進(jìn)餐時(shí)以身作則，如不邊吃邊看電視或玩手機(jī)，對幼兒的不良飲食行為進(jìn)行耐心引導(dǎo)，反對威逼利誘式的喂食方式等。教師還應(yīng)倡導(dǎo)家長在生活中對幼兒進(jìn)行食育，如帶幼兒去菜場買菜、讓幼兒幫忙做飯等。
劉蘭表示，“在食育上，幼兒園雖可在一定程度上彌補(bǔ)家庭教育的不足，但只有家園合作才能達(dá)到理想的效果?！保ㄓ浾?陽葉萍）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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