鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的成分，參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程，并維持正常的造血功能。同時，它也是一些酶活性所必需的因子，通過鐵離子在二價和三價之間的轉換，幫助實現(xiàn)氧化還原反應。中國營養(yǎng)學會推薦，成年男性鐵的攝入量為12毫克/天，女性為20毫克/天，最高耐受量為42 毫克/天。除了紅肉，蔬果里也有不少含鐵大戶。
（責任編輯：盧相汀）
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